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1998년 5월호
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시사컬럼 / 21세기는 소비자가 원하는 육류유통을 p26
뉴스초점1 / 국내식육산업인들 총집합 ' 한국식육산업연구회' 창립 p28
뉴스초점2 / 드디어 안성축산물종합처리장 준공 p30
뉴스초점3 / 축협 식육교육센타 개소 p32
뉴스초점4 / LG유통 제2회 축산부문 스틸컨테스트 개최 p34
뉴스초점5 / 호주요리 경연대회 시상식 및 축하만찬 p36
뉴스초점6 / 미국육류수출협회 제 5회 정육인대회 p37
기획코너 - 차량이용 육류판매(축산기업중앙회의입장-차량이용 육류순회판매와 이의 법제하 추진에 따른 무제점 및 개선방안) p38
- 차량이용 육류판매(생산자와 소비자를 위한 축산물 직거래 사업) p 42
표지인물탐구 - 축산물등급판정소 소장 조병대 p44
포커스 집중 - IMF 불황을 타개하기 위한 '98서울국제식품기술전 p46
특별기고 / 우리나라산 냉장돈육의 위생 및 관능적 품질특성 p50
소 · 돼지 산지가격 현황 p56
김영삼의 산지소값 전망 p58
조병철의 산지 소 · 돼지 산지가격전망 p59
도매시장 소 ·돼지 지육가격 p60
정규성의 도매시장 전망대 p62
권혁만의 지육단가 전망 p64
기술포인트 / 전기전살방식에 대한 재접근 p66
식육가공장 HACCP 컨설팅 - HACCP p70
소 ·돼지 부분육 유통단가 현황 p81
수입육 경락현황 p84
김성철의 쇠고기 부분육 유통단가 전망대 p86
방덕우의 돼지고기 부분육 유통단가 전망대 p87
이달의 브랜드육 / (주)한냉 생생포크 p88
업체탐방 / 부산경남양돈조합 '포크밸리' p93
전국 쇠고기, 돼지고기 소매단가 현황 p98
식육전문식당 / 청솔소금구이 p102
백화점 정육코너 / 갤러리아 백하점(압구정점) p104
일본식육시장 - 1997년의 국가별 돈육 수입, 대만감소로 크게 변화, 선두는 덴마크 p107
업체탐방 / 한국크라이오박(주) p110
이민석 박사의 고기공부 - 쇠고기의 육질 무엇때문에 달라지는가? p115
홍의 경영전략 - 1명 때문에 하루에 300명의 고객을 잃는다 p118
식육처리기능사 예상문제 P122 |
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