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1999년 11월호
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시사컬럼 / 정말 못하겠소, 미안하오 p33
식육업계는 지금 p34
뉴스초점 / 스페인 식품전 기자회견 및 오찬 p36
한우를 살리자 / 칡 소 p37
기획특집1 / 가축의 기원 - 왜 길러야 했을까? p39
기획특집2 / 식육의 역사탐구 - 소 p43
기획특집3 / 식육의 역사탐구 - 돼지 p50
기획특집4 / 식육의 역사탐구 - 말 p55
문성실의 영남포커스 / 영남지역 브랜드육 현황 및 과제 p63
월간식육 컴맹탈출2/본격적인 내 컴퓨터를 다루어보자 p69
특수동물탐구1 / 타조 p73
식육가공장 HACCP 컨설팅 / 세척 및 소독 p78
이달의 인물 / (주)셀렌 유통 김영주 전무이사 p87
업체탐방 / (주)대성식품 CLA포크 p88
식육전문식당 / 곰내미 p92
인포미트사 홈페이지 개설 P94
여행정보 P97
재미로 보는 해외토픽 P98
특별기고 / 향후 식육업계가 추구해야할 연구방향 p100
지육단가섹션 - P105
이정희와 함깨하는 생활상식 p115
부분육섹션 - P117
식육처리기능사문제 P130
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