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2000년 1월호
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시사컬럼 / 항상 겸손한 마음으로 p35
뉴스초점1 / 캐나다 쇠고기 부분육 분할 및 골발 시연 p36
뉴스초점2 / 총동문회 제 5차 정기 총회 성황리에 마쳐 p37
인터넷 식육정보 세상 p38
하경희의 식육토막상식 / 언 몸을 녹이는 따끈한 설렁탕 한 그릇 p42
기획특집1 / 축산물 유통에 관한 문제점 및 중.장기 대책방안 p44
기획특집2 / 식육의 고부가가치 상품개발 p49
기획특집3 / 소매단게에서 식육안전성과 저장성 확보 p57
기획특집4 / 판매자에서의 제품 개발 및 판매전략 p65
월간식육 컴맹탈출4/나도 인터넷을 할 수있다. p71
서문원박사의 先物이야기 p74
문성실 박사의 식육칼럼/식육부산물의 위생적 처리를 위한 방안 p76
특수동물탐구3 / 흑염소 p78
특별기고 / 향후 식육업계가 추구해야 할 연구방향 p83
백화점 탐방 / 삼성플라자 식품팀 p90
이달의 화제 / 미르가 푸드 p92
식육 전문용어 해설 P94
업체탐방 / 제일제당 진포크 p108
배워봅시다 / 양념 돼지갈비 p110
여행정보 P113
특별기고 / 한우사업 경쟁력 향상방안 2 p114
윤여훈의 브랜드파워2 / 과연 브랜드가 기업자 측면에서 볼 때 p119
이정희와 함께하는 생활상식 / 달걀에 관하여 p124
지육단가섹션 - P129
부분육섹션 - P139
자료실 P151
식육처리기능사문제 P156
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