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2003년 10월호
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| 시사칼럼 |
| 41 모든 원인은 자신의 코 밑에 있다 |
| 뉴스초점 |
| 42 USMEF “협회 교육 프로그램을 더 강화할 예정” |
| 김태경 박사의 브랜드 돈육의 Identity |
| 54 브랜드 돈육 산업의 현황 |
| 연재특집 |
| 64 육제품의 제조 |
| 66 육가공 제품의 종류 |
| 67 일반적인 육제품의 제조 |
| 78 특수한 육제품의 제조 |
| 80 육제품의 제조 |
| 기획특집 |
| 86 마케팅 부문 |
| 97 위생관련 부문 |
| 106 소·대형유통 부문 |
| 117 소비부문 |
| 123 브랜드부문 |
| 네티즌들의 궁금증 한번 생각해봅시다 |
| 130 고기가 숯불로 구운게 맛있는 이유가 무엇일까요? |
| 131 숯불에 직화하여 고기를 구우면 암발생률 높아집니까? |
| 김태경의 브랜드 스토리 |
| 132 효리 & 옥주현 , 노무현 & 이회창 |
| 식육처리 기능사 예상문제 |
| 147 식육처리 기능사 예상문제 |
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