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2004년 03월호
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| 시사칼럼 |
| 41 성공 위에 아니면 실패 자리에... |
| 뉴스초점 |
| 42 닭/오리고기 소비붐 조성을 위한 '전국가두캠페인' 실시... |
| 기획특집 |
| 52 HACCP의 진정한 의미는 무엇인가?? |
| 60 식육의 품질을 위한 HACCP와 미생물검증과의 관계 |
| 69 식품매장에서의 위생활동 습관을 고쳐야 한다. |
| 75 HACCP 기준에 맞추어 식육가공공장 시설하기 원하십니까? |
| 김태경 박사의 브랜드 돈육으 Identity |
| 87 요약 및 결론 |
| 이달의 신제품 소개 |
| 92 청정 안전구역을 지향하는 TIO2 나노텍 광촉매 램프!!!! |
| 이달의 포커스 |
| 94 식육처리기능사 전과목 필기시험 대비 요점정리1 |
| 98 식육처리기능사 전과목 필기시험 대비 요점정리 2 |
| 104 식육처리기능사 전과목 필기시험 대비 요점정리 3 |
| 114 식육처리기능사 Level Test |
| 지상중계 세미나 |
| 118 미국 BSE 발생 이후 북미 시장 상황 |
| 업체탐방 |
| 130 자신의 꿈을 실현하는 효촌영농(주) |
| 식육처리 기능사 예상문제 |
| 146 식육처리 기능사 예상문제 |
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